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新一轮酱酒热潮,山门岗用品质与情怀谋局未来

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新一轮酱酒热潮,山门岗用品质与情怀谋局未来

分类:
新闻资讯
作者:
大唐企宣
来源:
原创
2019/05/23 13:24
浏览量
【摘要】:
2018年,是中国酱香型白酒大丰收之年,酱香酒以肉眼可见的上升趋势逐步攀升,从白酒市场反馈数据来看,酱香型市场正以高于白酒行业2-3倍的速度在快速增长,朝向2000亿级体量急行军,酱香型白酒正站在历史发展机遇风口,成为中国白酒市场的主赛道。山门岗,在酱酒热的时代浪潮下应运而生,以酱香酒千年传承的匠心精神和态度,深耕细作,坚守9873传统古法工艺酿造优质生态酱酒,在酱香市场一片大好的趋势下,严控品质

2018年,是中国酱香型白酒大丰收之年,酱香酒以肉眼可见的上升趋势逐步攀升,从白酒市场反馈数据来看,酱香型市场正以高于白酒行业2-3倍的速度在快速增长,朝向2000亿级体量急行军,酱香型白酒正站在历史发展机遇风口,成为中国白酒市场的主赛道。

山门岗,在酱酒热的时代浪潮下应运而生,以酱香酒千年传承的匠心精神和态度,深耕细作,坚守9873传统古法工艺酿造优质生态酱酒,在酱香市场一片大好的趋势下,严控品质,主抓市场,致力于将山门岗打造成为酱酒新的旗帜品牌。

          

 

纯粮食手工酿造,山门岗9873工艺

山门岗精选茅台镇本地独产红缨子糯高粱为酿酒原材,采用纯粮食手工生态酿造,遵循“9873”古法酿造法则,融合多类型、多风格的陈年酱香老酒,经国家级酱酒大师精心勾调,保障每一瓶酒的产出均带有茅台镇正宗大曲酱香的独特风味。

 

 

山门岗“9873”之九次蒸煮

所谓九次蒸煮即清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮,第三次蒸煮后的醅料为熟糟,熟糟经摊晾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮,共九次蒸煮。

 

 

山门岗“9873”之八次发酵

加曲搅拌后要进行“收堆”发酵,第一次发酵完成后,把酒曲铲入窖坑进行封存进入“窖期”。大概一个月后,窖坑打开,开始“二次投料”,即按照1:1的比例,加入新的高粱,继续上甑蒸煮。摊晾后加入曲药,收堆发酵、然后重新下窖裹挟更多微生物。这样再度过一个月左右的窖期,开始第三次蒸煮。之后再对酒糟进行摊晾、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而复始,每月一次,直至第七次取酒完成。

 

 

“9873”之七次取酒

山门岗酱酒在每年的一个大生产周期中,共有七次取酒,所谓七轮次酒就是酱香型七次取酒的七个轮次的酒。

 

“9873”之三高三长

高温制曲:制曲的温度在60℃以上,最高温度可达62℃以上。

高温堆积:下沙料的温降到32℃时,加入大曲粉拌和后收堆,气温可上升到45~50℃。

高温蒸馏:酱香型白酒的馏酒温度控制较高,常在40℃以上。

制曲时间长:曲房培养时间最短为40天,储曲期在3个月以上。

生产周期长:酱酒一年一个生产周期。

储藏时间长:新酿酱酒必须经过三年以上的存放陈化,才能勾兑。

 

卓越酱香品质,大师盛誉“山门岗”

2019年3月10日,由遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会举办的“山门岗上‘品酒去’——2019 年春季大师品鉴会之山门岗系列酒活动”,十位酱酒大师对山门岗系列产品进行了现场品评,参与的品评专家分别有:

遵义市(仁怀市)酒业协会会长吕云怀

中国首席品酒师、国家高级勾兑师、工程师、酱香酒匠彭茵

中国白酒国家评委、酿酒高级工程师陈兴希

贵州省质检院仁怀分院总工程师、高级工程师,国家一级品酒师陈仁远

贵州省质检院仁怀分院副院长,国家一级品酒师、贵州省评委徐兴江

国家勾调品评、酿造工程师、贵州省评委冯小宁

国家评委、中国酱香酒酿酒大师蔡天虹

四川省评委、一级评酒师、调酒师、酿酒师陈佐林

贵州省评委、国家一级品酒师、勾调师邓昌伟

贵州省评委,国家一级品酒师邹明鑫

 

 

对山门岗主推产品“山门岗黑金10”,十位大师现场总结的品评结论是“微黄透明,酱香突出,陈香明显,酒体较协调,口感醇厚、丰满、回味长,空杯留香持久,大曲酱香酒风格典型”。

 

 

对 “山门岗9873坛子酒”,十位大师的品评结论是“微黄透明,酱香突出,复合香明显、舒适,酒体协调,细腻,口感醇和,清雅,回味较长,空杯留香持久,大曲酱香酒风格典型”。

 

 

山门岗大情怀,致敬城市中坚力量

山门岗在注重品质的同时,把为社会传递更多正能量作为品牌创立的初衷,山门岗所寄托的,不仅仅只是酿一瓶好酒,打造一款好产品,山门岗承载更多的,是奋斗的精神,是励志的情怀,更是与人们生活、工作息息相关的人文关怀。山门岗敬重每一位心怀社会、心存梦想、砥砺前行的人,社会的进步,离不开每个为之辛勤劳作的社会大众,他们饱经岁月沧桑,经历无数艰难险阻,依然坚守事业、追逐梦想,为国家、社会建设起到中流砥柱作用,这,也就是山门岗倡导宣扬的致敬对象,也是山门岗所蕴含的核心品牌精神和文化情怀。

 

时代机遇风口,山门岗谋局未来

现今白酒市场一片“酱酒热”,消费者对于健康饮酒的需求与日俱增,都是倡导健康的酱香型白酒占据市场的有力大环境,而从2016年开始的酱酒二次浪潮,“品牌化”、“大单品”、集约型”成为了酱酒新的增长模式,高端、次高端、中端酱酒产品齐爆发,市场表现强劲,有巨大的可挖掘市场空间。

山门岗品牌定位为中高端优质酱酒,生态酿造有益健康,严苛把控产品品质,并制定了大力度的市场推广计划,迎合了市场发展的大趋势,经2019成都第100届糖酒会亮相发布以来,山门岗系列产品深受消费者的钟爱和青睐,更坚定了山门岗进军市场强势发展的信心,相信不久,大江南北就将遍布山门岗的身影。

 


山门岗-致敬城市中坚力量