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当初茅台酒厂『裸辞』的他,现在过得怎么样?

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当初茅台酒厂『裸辞』的他,现在过得怎么样?

分类:
新闻资讯
作者:
大唐企宣
来源:
原创
2019/11/13 10:50
浏览量
【摘要】:
1.打破『金饭碗』——斗胆汉子的孤独一掷!办完离职手续出来,他特意绕到了制酒八车间。见到他,保安像往常那样动作麻利地打开门,忙碌的工人抬头冲他微笑。他们并不知道,自己的上司、曾经的车间副主任刘成,其实已经离职了!毕竟,在3万员工、普通工人年工资收入超过10万元的贵州茅台酒股份公司(以下简称『茅台酒厂』),像刘成这样『裸辞』的人,已经有好多年没有过了。在贵州,茅台酒厂的这份工作不是『铁饭碗』,而是『

1.打破『金饭碗』——斗胆汉子的孤独一掷!

办完离职手续出来,他特意绕到了制酒八车间。
见到他,保安像往常那样动作麻利地打开门,忙碌的工人抬头冲他微笑。
他们并不知道,自己的上司、曾经的车间副主任刘成,其实已经离职了!
毕竟,在3万员工、普通工人年工资收入超过10万元的贵州茅台酒股份公司(以下简称『茅台酒厂』),像刘成这样『裸辞』的人,已经有好多年没有过了。
在贵州,茅台酒厂的这份工作不是『铁饭碗』,而是『金饭碗』。最典型的表现是:最近几年,只要茅台宣布面向全国招聘,第二天系统往往就会因为登陆人数太多而瘫痪;上万人报名参加笔试,上千人参加体能测试,也会把茅台所在的县级市仁怀,搞得『全城动员』起来。
『是不是万分之一我不敢说,但绝对是全厂的千分之一!』刘成辞职获批公布后,他的一位同事不无惋惜地说。在他的同事看来,这个副主任的职位位列茅台中层,而且35岁的刘成,已经干了4个年头。
作为茅台集团前党委委员、副总经理、总工程师,中国酿酒大师吕云怀的亲传弟子,从制曲到制酒,从工艺员到班长,再到见习主任助理,刘成脚踏实地地走完了每一步。一名茅台人事业最辉煌的道路,已经在他面前展开。
但是,刘成还是辞职了!
就像在中国脱离任何一份体制内的工作一样,一张手续单上,盖满了来自公司财务部、审计部、企业管理部、法律知保部、人力资源和社保部等部门的红色印章。
从制酒八车间出来,刘成,就这样离开了他工作了18年的茅台酒厂,离开了他的副主任办公室。

 

2.『酿造』最强内心——炼胆5月的抉择

仁怀整座城市,都在茅台的『庇荫』之下。

大街上走错了路,也会遇上茅台酒厂的员工,当地俗称『国酒工人』。

辞职后的刘成,不得不把自己关在家里,呆了足足5个月——只要一上街,就会有人问这问哪。与其每天重复解释几十遍,不如索性避而不见。
『小时候,妈妈就帮私人酒厂踩曲,后来还办了个作坊,专门代工酱香大曲……』是回去子承母业吗?这个念头,刘成不是没有想过。
『多少年来,整个茅台镇的酒厂,其实都是靠茅台酒厂输出技术、工艺的,茅台就是酱香酒行业的‘黄埔’!』那么,是继续去酿酒吗?刘成也有些犹豫。
这时,很多茅台镇酒厂向刘成抛出了橄榄枝。
回首自己在茅台酒厂工作的18个年头,刘成觉得自己是称职的:工作两年,就当上了班长;被推荐到贵州大学生物工程专业,脱产学习;制曲、制酒,工艺员、班长,干遍了茅台酒生产一线的主要岗位……早在2004年,刘成带领的班组酱香产量,就获得了公司第17名、制酒4车间第1名的好成绩。2011年,他牵头推行车间7S管理,使班组标准化工作得到有效落实。
2013年6月,时任茅台集团党委委员、副总经理、总工程师,中国酿酒大师吕云怀将刘成收为官方认证的弟子。在吕云怀先生毫无保留的悉心教导下,刘成积极深入生产一线,传承创新工艺技术,积淀理论实践经验。
此后,刘成历任茅台酒股份公司制酒八车间副主任助理等职,长期协助分管2000吨茅台酒生产工作。
2017年9月,在辞职『闭关』5个月后,刘成决定:加盟贵州省仁怀市茅台镇大唐酒业有限公司,出任董事、总工程师。

 

3.让企业『回暖』——赤胆忠心的拯救

大唐酒业,名声在外。
这个名声,一方面,是大唐酒业在数以千计的当地酒企中,规模屈指可数。另一方面,是它的原投资人曾喊出『异想天开,茅塞顿开;敢想敢干,成功一半!』的口号,在仁怀享有盛名。
事实上,大唐酒业2011年4月斥资9亿元入驻仁怀名酒工业园区。当年建成生产用房12栋、万吨酒库1个,制曲车间2栋、综合楼1栋,成为园区首家『当年入园、当年建设、当年投产』的企业。
但是,天不如人愿。随后,白酒行业进入深度调整期。包括大唐在内的仁怀酱香酒企业,生产、建设几乎都陷入了困境。2017年初,随着行业回暖,大唐酒业经历战略重组升级再造,全面复产。
刘成的加盟,至少从酿造技艺上,让历经重重转折的大唐酒业吃下了定心丸。
酱酒『黄埔生』,果然不同凡响。刘成到任伊始,就着手对对生产周期内气温,甚至气候变化进行记录;对每一窖的堆积发酵质量进行记录;对封窖泥踩制质量进行监督检查记录;对基酒进库前的品鉴进行分型品鉴等。
『有了详细的原始记录,我们根据数据进行整理、对比、分析,为下一轮次或下一环节工作提供依据,做好生产判断。』刘成说。
2018年8月,辞职一年后的刘成,荣获首届『贵州白酒工匠』荣誉称号。
颁奖词写道:『他精于指导酱香型白酒企业规范化生产!』

 

4.从犟牛哥到酱牛哥——真正的『酒壮英雄胆』

酱香酒传统工艺,茅台镇大人小孩都知道,每个酿酒卖酒人都会说。但鲜为人知的是,白酒其实讲究『七分酿造,三分勾调』。道理很简单,虽然勾调大师可以化腐朽为神奇,但没有酿造出的好酒,再巧的媳妇也难为无米之炊!
所以,一些名头很响的『酿酒大师』,其实是不会酿酒、不懂酿酒,只会品酒、或者只会勾调酒的。而刘成,决心做一名『会酿酒的酿酒师!』
在工作中,刘成率领大唐酒业探索建立了润粮标准、上甑标准、晾堂操作标准、拌曲上堆标准、窖面制作标准、窖面酒品评标准等。
不止于此。『老话讲‘窖底育酱香’,我们特别注意对窖底井、窖底沟的维护,各轮次强调对窖壁残糟的清理,这些办法,有效地防止缺陷酒的产生,进一步提高基酒品质!』
一旦聊起酿酒,刘成就打开了话匣子。『这里的关键细节,有霉味、变质或泥臭的酒醅,要及时丢弃处理;有霉味、泥味或感染杂菌的酒醅,要用开水烫洗后清蒸处理……』
2019年重阳,眼前的刘成,一脸横肉,但眼神坚毅;大手大脚,但果敢有力;皮肤黝黑,但阳光健康;膀大腰圆,但结实粗壮——『傻大黑粗』的刘成,变更更加『傻大黑粗』了。
工艺上的事,刘成一旦认定,『我这人‘犟拐拐’的,九头牛都拉不回来』在大唐酒业,员工们叫他『酱牛哥』。
『酱牛哥』刘成觉得,这个『绰号』是员工们对他『会酿酒的酿酒师』的褒奖,他从茅台辞职两年后最大的收获!

 


本文章转载于《山荣说酒》